2020年上半年伴随着新冠疫情爆发，餐厅无收入，交不起房租，付不起工资，大量餐厅倒闭关门，这无疑是对餐饮业的一次大考验。由于国家的及时调控，疫情在国内已经基本得到控制。8月开启，餐饮业必然会迎来全面复苏，这也将是一个新的开始。
餐饮业重启之后，会有各种各样的问题等着处理，尤其是油烟监测；毕竟无论经济怎样复苏，环保总归是国家重点关注对象。接下来小编就油烟监测系统来讲一下餐饮业的环保问题。
油烟监测系统的必要性：
首先，为什么餐饮业必须备有油烟监测系统。其实早在2019年8月末，生态环保部就印发了《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》，其中明确取消了餐饮服务单位规模划分和区别对待，同时还要求各餐饮企业安装餐饮油烟监测系统，并做出了“餐饮服务单位油烟排气筒或净化设施排放口油烟限值为1.0mg/m”、非甲烷总烃限值为10mg/m”等明确要求，所以说，餐饮业必备油烟监测系统。
而本文就是给那些在疫情之后，想趁着餐饮业复苏红利新入行，却不懂油烟监测这一块的小白，针对性提出的一些建议和推荐。以下将会以奥斯恩开发推出的油烟监测系统为例，讲述油烟监测系统的具体功能。
为了弥补现有餐饮行业存在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，奥斯恩油烟监测云平台应运而生。奥斯恩油烟实时监控云平台是基于大气环境监测系统设计的一套油烟监控可视化监管云平台，集成数据24小时全天侯实时上传、接收、保存、下载、图表显示、智能分析、智能告警提醒、管理为一体的监管平台。本平台架设在服务器上，采用B/S构架，通过网络实现远程登陆，无需安装任何软件，通过浏览器即可登录查看。
本平台遵循以下标准开发：
GB18483-2001《饮食业油烟排放标准(试行)》HJ477-2009《污染源在线自动监控(监测)数据采集传输仪技术要求》CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控系统》DB11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放标准》各地生态环境部门以及相关管理部门陆续推进餐饮油烟在线监管平台建设，开展餐饮业油烟监测和治理工作。
奥斯恩OSEN-100油烟浓度在线监控系统主要由：前端传感器、工况监测模块、主机采集系统、数据传输模块、数据接收服务器等组成。其监测原理为：主机采集系统将前端传感器监测到的数据，通过无线传输模块经过Internet发送到接收数据的服务器上，并且自动将数据保存并写入数据库，用户业主可以使用电脑浏览器登陆我司环保信息化平台查看数据等；或者也可在手机微信公众号上登陆查看相关数据。以下是系统传输示意图：
1）支持GIS电子地图状态显示、离线、在线与报警闪动；GPS定位跟踪满足政府监管平台框架及功能要求实时数据查看。
2）历史数据变化曲线图查看实时数据与国控点数据同一画面输出比对、设备状态查看、各项指标污染排行榜查看。
3）污染源追溯、分析污染物来源实时告警页面查看、历史告警记录查询、报警阀值远程可配置、空气质量优良情况统计、Excel表格形式统计数据及导出。
4）设备管理，设备档案售后、升级记录、可远程控制设备、标准GIS实时地图、web service开放接口支持大于1000套设备接入；实时监控画面输出、视频显示；云平台可远程控制摄像头摆动、一键抓拍支持OEM定制开发。
5）支持颗粒物（PM2.5/PM10/TSP）、噪声、气象五参数、负氧离子、总辐射、光照强度、雨量、O2、H2S、NH3、SO2、NO2、CO2、CO、O3、VOC、CH2O等监测数据处理。
结束语：
基于互联网+技术的餐饮油烟在线监控系统可实时监测餐饮企业排放的油烟浓度、现场油烟净化器、风机的开关状态及净化器清洁度等指标；可查询、统计不同阶段的油烟浓度排放监测情况，并可以结合GIS实现污染准确定位；可有效解决环保部门对油烟浓度排放情况的监测，同时也解决了对餐饮企业的油烟净化器的开关状态、净化器清洁度以及风机开关状态等监控难的问题，为餐饮企业长效管理提供平台支持，可提高环境管理能力和监督执法水平。结合APP应用的移动终端和便携油烟检测设备，可实现餐饮油烟排放的现场取证、测量、执法，实现对餐饮油烟的区域整体监控、预警、信息管理及现场移动执法检查，使餐饮油烟的排放管理具备系统实施方案。