1. 大多数企业的油烟净化设施和排气管道长期不清洁，处理设施和管壁上悬挂的油相对较厚，当烟通过净化处理设施时，热风会将管道上积累的油污带出，导致出口浓度高于实际浓度，排放浓度不达标。
2. 一些企业的油烟排放管道没有密封，油烟跑、冒、滴、漏现象很严重，无法收集到排放的所有油烟，因而无法得到准确的数据。
3. 在监测过程中，因为油烟属于间歇性排放，再加上企业不配合，操作条件往往不能达到峰值操作，导致我们所监测的结果不真实准确。
4. 由于餐饮单位烟气净化设施的去除效率值按规模划分为大、中、小三部分，餐饮单位的规模按基数划分，因此焦点数目不明确。
5. 根据《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)，目前，对于油烟监测过滤筒的材料不作要求，企业普遍采用的是不锈钢材料过滤筒，这是因为生锈的过滤筒会影响到取样过程中油烟的吸收，而超声清洗会使锈铁溶解，导致数据信息显示较高，进而导致分析结果不准确。
6. 在取样时，若取样探头上留有残余的油污会使取样结果高于实际值。
7. 利用水烟罩监测油烟净化设施的净化效率时，由于烟气中水分含量高，会导致监测结果受到干扰，不准确。
8. 标准油以及试剂的选择。市场上不同品牌的油和试剂标准不一，不合格的油和试剂会导致监测结果出现较大误差。
9. 实验分析人员在操作过程中，因人为因素引起的误差。